El Roastbeef es de origen inglés y uno de los platos emblemáticos de la gastronomía inglesa.  Todos sabemos que la gastronomía inglesa no está precisamente entre las 5 top del mundo pero si hay algo verdaderamente delicioso es el Roastbeef.  Aunque requiere un poco de dedicación su preparación consideramos que por tratarse de una carne fría es un plato ideal para el verano ya que se puede guardar y no requiere más preparación que la inicial.   Puedes hacer desde un plato frío hasta un delicioso bocadillo para toda la familia.  En ELHEDONISTA.ES todos los pasos para un Roast Beef inolvidable.

Fuente original:  ELHEDONISTA.ES

De todas las carnes que se sirven frías, el roastbeef es la mejor opción para comidas o cenas de verano. La receta que presentamos es fácil de preparar y los resultados funcionan.

Ingredientes:
2 Kg lomo bajo de buey en una pieza
½ vaso de zumo de limón
Mostaza en grano
Sal
Pimienta negra
Aceite

Salsa de mostaza:
30 gr de harina
100 gr de cognac
300 gr de caldo de carne
3 cucharadas de mostaza en grano
Sal

Preparación:
Poner a macerar la carne con el zumo de limón, mostaza, pimienta negra y un chorrito de aceite durante unos 30 minutos. No echar sal porque la carne pierde los jugos y se secaría. Marcar en una sartén.
Precalentar el horno a 220º y meter la carne durante unos 30 minutos aproximadamente, según se quiera más o menos roja.
Dejar enfriar y cortar en frío.
Salsa de mostaza: Desglasar la bandeja de la carne añadiendo el cognac. Pasar el líquido a un cazo y poner al fuego a reducir. Añadir harina y tostar unos minutos. Incorporar el caldo y volver a reducir. En el último momento, agregar la marinada de la carne y dar un hervor.
Servir el roastbeef frío cortado muy fino con la salsa.